Ciencias de los alimentos Vol 1, de Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé, editado por Acribia, Editorial. ISBN 9788420011486.
Estabilización biológica y fisicoquímica, Bioquímica, microbiología, procesos, productos.
Descubre el fascinante mundo de la Ciencia de los Alimentos con el 'Libro Ciencia de los Alimentos (Volumen 1)' de Romain Jeantet, una obra fundamental publicada en 2010. Este libro, con un peso de 790 gramos, es una referencia esencial para aquellos interesados en la tecnología de alimentos y bebidas. Con un total de 410 páginas, ofrece un análisis profundo y accesible sobre los principios que rigen la ciencia detrás de los alimentos. La tapa blanda facilita su manejo, mientras que su edición en español lo hace accesible a un amplio público. Publicado por la reconocida editorial Acribia, este libro es nuevo y se presenta en óptimas condiciones. Su ISBN es 978-84-200-1148-6, lo que garantiza su autenticidad y calidad. No pierdas la oportunidad de enriquecer tu conocimiento en este campo apasionante.
Materia: Cultura General – Cocina · Edición 1 (2013) · 391 páginas.
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