Química de los alimentos FENNEMA, de Owen R. Fennema, Srinivasan Damodaran, Kirk Parkin, editado por Acribia, Editorial. ISBN 9788420011929.
Fennema Química De Los Alimentos, de Parkin, K.L., es una obra esencial para estudiantes y profesionales en el campo de la ciencia y tecnología alimentaria. Editado por Acribia Editorial, este libro es una referencia clave que abarca los principios químicos aplicados a los alimentos y sus procesos de transformación. Con un enfoque detallado en la composición, propiedades y reacciones de los alimentos, esta publicación es imprescindible para aquellos que buscan profundizar su conocimiento en la química de los alimentos.
Materia: Química – Técnología de Alimentos · Edición 4 (2019) · 1106 páginas.
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