Tecnología del Jamón Iberico, de Jesús Ventanas, editado por MundiPrensa Libros, S.A. MP. ISBN 9788471149442.
de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma.
Materia: Cultura General – Cocina · Edición 1 (2001) · 512 páginas.
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