Benchmarking Restaurantero, de Carlos Durón García, editado por Trillas Editorial. ISBN 9786071730039.
Centrarse en el valor Enfocarse en las necesidades del comensal Escuchar al mercado.
Hablar de comida es fácil, cotidiano, pero hablar de buena comida incluye saber qué significa “alimentarse bien” o sanamente .
Materia: Cultura General – Cocina · Edición 1 (2017) · 123 páginas.
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