Elaboración de Productos Cárnicos, de Gaetano Paltrinieri, editado por Trillas Editorial. ISBN 9786071725721.
Área : industrias rurales Tipos y procesos Inocuidad alimentaria Normas nacionales e internacionales elaboración de productos procesados.
Materia: Química – Técnología de Alimentos · Edición 4 (2016) · 143 páginas.
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