Manual de productos cárnicos, de Gerhard Feiner, editado por Acribia, Editorial. ISBN 9788420011677.
Ciencia práctica y tecnología.
El "Manual de Productos Cárnicos" de Gerhard Feiner es una obra fundamental para profesionales y estudiantes en el ámbito de la tecnología de alimentos y bebidas. Con 720 páginas de contenido exhaustivo, este libro ofrece una guía detallada sobre la producción, procesamiento y calidad de los productos cárnicos, convirtiéndose en una referencia indispensable en la industria.
Escrito en español y publicado por Acribia, este manual aborda temas cruciales que van desde la selección de materias primas hasta las técnicas de conservación y presentación de los productos. La tapa blanda facilita su manejo, lo que lo convierte en un recurso práctico para su uso diario en laboratorios, aulas y entornos de trabajo.
El enfoque técnico y la profundidad de la información hacen de este libro una herramienta valiosa tanto para quienes inician su carrera en el sector como para los profesionales experimentados que buscan actualizar sus conocimientos. Con el "Manual de Productos Cárnicos", los lectores podrán mejorar su comprensión de los procesos cárnicos y aplicar este conocimiento en su práctica profesional.
Materia: Agronomía – Alimentos · Edición 1 (2018) · 697 páginas.
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