Microbiología de los alimentos, de Miguel Ángel Hernández Urzua, editado por Panamericana Medica, Editorial. ISBN 9786078546831.
Fundamentos y aplicaciones en Ciencias de la Salud Incluye versión digital con material complementario.
Microbiología de los alimentos: Fundamentos y aplicaciones en Ciencias de la Salud es una obra de referencia esencial para estudiantes y profesionales del sector sanitario. El autor Miguel Ángel Hernández Urzúa presenta en esta segunda edición un análisis profundo y estructurado sobre los microorganismos y su impacto en la seguridad alimentaria.
El manual cuenta con 304 páginas organizadas para facilitar la comprensión de los procesos microbiológicos. El texto integra conceptos teóricos con aplicaciones prácticas orientadas a las ciencias de la salud, permitiendo al lector adquirir competencias técnicas necesarias para el control y la calidad de los productos.
Esta edición publicada en 2023 se distingue por su enfoque académico riguroso y actualizado. La presentación en tapa blanda con material rústico garantiza una manipulación cómoda durante la consulta frecuente. La estructura del volumen incluye un índice detallado que agiliza la localización de temas específicos relacionados con la microbiología aplicada.
Materia: Química – Técnología de Alimentos · Edición 2 (2023) · 288 páginas.
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